目前速冻水饺深受广大群众的喜爱不仅是因为好吃，更重要的是非常方便。但是大家有了解过它的制作吗？今天我们主要学习一下速冻水饺面皮和肉馅的制作。其实自己也可以学着做，一定能做出美味的水饺出来的。　　面粉在搅拌时一定要注意水和面粉的比例，要适度。其实面粉的搅拌与天气的温度也是有很大关系的，温度低时应该相同量面粉多加些水，将面团调制的相对柔软一些；气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，将面团调制得稍硬一些，这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点，或掺些淀粉，或掺些热水，以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮，静置5分钟左右，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性，使制成品更爽口。可这样说面团的调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键。　　下面来介绍一下肉馅的制作。首先选原料就是一个复杂的过程，速冻水饺的原料肉必须选用经兽医检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮，修净淋巴结及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分，对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。　　蔬菜的选用，速冻水饺对蔬菜的选择也是非常严格的这样才能做出美味卫生健康的水饺来。蔬菜一定要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，用流动水洗净后在沸水中浸烫。要求蔬菜受热均匀，浸烫适度，不能过熟。然后迅速用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。　　如此下来做出的水饺不好吃，恐怕都难。关于速冻水饺新乡食品机械先介绍到这里，想了解更多，请关注下一期精彩新闻。

　　相信每一个购买包子机、馒头机设备的用户，都想购买质量好并且价格低的设备，同时也希望设备厂家的服务能周到。那么，究竟怎么购买馒头机？求购馒头机设备需要注意哪些问题？在此新乡食品机械有限公司作为行业食品机械生产厂家可以给大家一点温馨提示。希望对您的选购起到一定帮助。　　一、尽量选择到有一定规模和实力的厂家购买。　　通常规模实力强的厂家，都有自己的研发团队，能研制出技术好、品质优良的设备，方能确保城成品制品的口感，成品的质量，以及提供完善的售后服务。厂家的规模实力就决定了设备的使用寿命。　　二、选择适合自己的馒头机、包子机设备种类。　　包子机、馒头机设备主要有挤压式和完全仿手工卷面式两大类。目前市场上，包子机、馒头机的报价很多，质量良莠不齐，以低价恶意竞争，却因为对自己的产品技术没信心，根本不敢上门服务。因此在选购馒头机之类的食品机械的时候一定要综合考虑，从自身需要出发，只选对的，不选贵的。　　三、购买设备时，用户一定要亲自上门考察。　　用户亲自上门考察设备生产厂家，就能直观了解设备生产企业的规模和实力，考察设备厂家，不仅要看规模实力，也要观察了解技术能力和服务水平，毕竟从事设备生产产业，设备、技术、服务三要素俱佳，客户才能更顺利地投产。同时能亲眼察看设备的质量，更重要的是，可将自己的需求与厂家很好的沟通，以便买到理想的设备。

　　压面机作为一台机器，进行保养是很有必要的，接下来为大家介绍一下保养注意事项。　　所有压面机维护与保修工作都必须在切断电源后进行。　　1.每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。　　2.每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。　　3.检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。　　4.机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。

　　一些专门制作馒头的作坊，都会配备上这样的机器，毕竟手工馒头是很费时费力的，使用馒头机的话就能加大工作效率。不过馒头机在使用上有一些需要了解的安全技术问题，那么下面就来告诉大家馒头机有哪些安全技术问题需要了解。　　(1)设备应有良好的接地线和安全装置，使用前检查转动部位是非正常。　　(2)设备运转中，严禁用手伸人斗内，或触及绞龙等，以免发生事故。　　(3)机器每次工作前应空运转数分钟方可使用。　　(4)每班前给右墙板齿轮上滴入少量机油，每班一次，变速箱内每半年换油一次。　　(5)工作后必须打开面嘴的密封盖，清理余面，不得有残余面渣。　　(6)发现问题及时联系检查处理，检修时要切断电源。　　相信通过上面的介绍之后，大家都已经知道了馒头机有哪些安全技术问题需要了解，因此对于一些专门制作馒头的作坊来说，这些都是需要知道的，这样的话才能够安全的使用馒头机。